Sobre o equipamento:
A Alfa Laval VNPX-413 é uma centrífuga vertical de alta rotação, com pacote de discos e descarga automática de sólidos, projetada principalmente para clarificação contínua de líquidos contendo sólidos em suspensão.
É uma máquina particularmente interessante para aplicações alimentícias e de bebidas, incluindo vinho, mosto e sucos.
Principais características
- Tipo: centrífuga separadora vertical de discos.
- Operação: contínua, com autolimpeza/descarga automática dos sólidos.
- Função principal: clarificação de líquidos e remoção de partículas sólidas.
- Descarga de sólidos: automática e intermitente.
- Construção: destinada à indústria alimentícia com as partes de contato em aço inox.
- Acionamento: acionamento direto.
Aplicações de processo
A VNPX-413 pode ser empregada em processos que necessitam retirar sólidos finos de uma fase líquida, como:
- Vinho e mosto de uva
- Suco de frutas
- Cerveja e bebidas
- Produtos alimentícios líquidos
- Produtos químicos
- Suspensões industriais
- Recuperação de sólidos ou de produto líquido
- Clarificação de diferentes correntes de processo
Aplicação em vinícolas — vinho e suco de uva
Essa é uma das aplicações mais interessantes da VNPX-413.
No processamento de uvas, a centrífuga pode ser utilizada para acelerar a clarificação que tradicionalmente seria realizada por sedimentação, separando partículas de polpa, cascas, sementes e outros sólidos finos presentes no mosto ou no suco.
Um fluxo típico pode ser:
Uva → desengaçamento/prensagem → mosto → VNPX-413 → mosto clarificado → fermentação → vinho
ou, para produção de suco:
Uva → extração/prensagem → suco bruto → VNPX-413 → suco clarificado → tratamento térmico/concentração/envase
A grande vantagem é que a separação centrífuga é muito mais rápida que a sedimentação por gravidade, permitindo trabalhar de forma contínua e reduzir o tempo de permanência do produto em tanques.
Para vinhos, a centrífuga pode atuar principalmente na clarificação do mosto e na remoção de sólidos antes ou durante as etapas iniciais de vinificação. Em determinados processos também pode ser utilizada para clarificação/polimento de vinho, dependendo das características do produto e da configuração da máquina.
Principais dados técnicos
- Fabricante: Alfa Laval
- Modelo: VNPX-413
- Tipo: Separadora centrífuga vertical de discos
- Operação: Contínua
- Descarga de sólidos: Automática/intermitente
- Aplicação principal: Clarificação
- Potência do motor8: 18,5 kW
- Capacidade: até 10.000 L/h.
Em resumo
A VNPX-413 é uma excelente solução quando o objetivo é realizar uma clarificação contínua e automatizada de líquidos, especialmente quando há uma quantidade significativa de sólidos finos.
Para uma vinícola, seu principal benefício está em acelerar a clarificação do mosto ou suco de uva, reduzir a necessidade de grandes tanques de decantação e melhorar a continuidade do processo, com recuperação eficiente da fase líquida.