Sobre a Centrífuga
A Alfa Laval Clara 80 é uma centrífuga clarificadora de discos, compacta e montada em skid, desenvolvida para a separação contínua de partículas sólidas suspensas em líquidos.
É particularmente voltada para aplicações de alimentos e bebidas, nas quais são importantes a qualidade do produto, baixa perda de líquido e facilidade de operação.
O modelo tem capacidade de até 8.000 litros/hora, colocando-o em uma faixa interessante para plantas de pequeno e médio porte e também para aplicações-piloto ou linhas de menor capacidade.
Aplicações de processo
A Centrífuga Alfa-Laval Clara-80 foi desenvolvida principalmente para aplicações de clarificação em vinhos, bebidas e alimentos.
- 🍊 Sucos de frutas cítricas
- 🍎 Sucos de frutas
- 🍍 Sucos de frutas tropicais
- 🥬 Sucos de vegetais
- 🍇 Mosto de uva branca
- 🍷 Vinhos jovens e maduros
- ☕ Extratos de café
- 🍵 Extratos de chá
- Microalgas
- Leveduras
- Bactérias e outros processos biológicos.
A Alfa Laval Clara 80 proporciona uma aceleração mais suave do produto, reduzindo o cisalhamento e ajudando a preservar características do produto processado.
Clarificação de sucos
Para clarificação de sucos, a Clara-80 pode ser instalada após a etapa de extração ou prensagem, recebendo o suco contendo partículas finas, polpa, fibras e outros sólidos suspensos.
Um arranjo típico seria:
Extração → peneiramento/pré-filtração → Clara 80 → suco clarificado → processo seguinte
Durante a operação, a centrífuga utiliza o rotor com discos para aumentar significativamente a área efetiva de separação. A força centrífuga faz com que os sólidos suspensos migrem para a periferia do rotor, enquanto o líquido clarificado é direcionado para a saída de produto.
Por que a Clara 80 é interessante para sucos?
Um dos principais pontos positivos é que ela foi concebida especificamente para produtos de bebidas e alimentos, destacando:
- Alta eficiência de separação;
- redução das perdas de produto;
- operação contínua;
- manuseio mais suave do líquido;
- possibilidade de reduzir a exposição do produto ao oxigênio;
- sistema compacto e pré-montado;
- facilidade de instalação e operação.
Para suco de laranja, por exemplo, a Clara 80 pode ser utilizada para remover sólidos finos após a extração, produzindo um suco com menor carga de partículas antes de etapas posteriores de processamento, concentração, pasteurização ou envase.
É importante, porém, diferenciar clarificação centrífuga de uma filtragem absoluta: a Clara 80 é excelente para remover sólidos suspensos separáveis por centrifugação, mas a especificação da turbidez final dependerá das características do suco e das condições de operação.
Principais características
- Fabricante: Alfa Laval
- Modelo: Clara 80
- Tipo: centrífuga separadora de discos, tipo clarificadora
- Configuração: sistema completo montado em skid
- Capacidade máxima: 8.000 l/h
- Potência do motor: 11 kW
- Descarga de sólidos: intermitente/automática
- Construção sanitária, adequada para aplicações alimentícias e de bebidas
- Opção de vedação hermética, projetada para minimizar a entrada de oxigênio.